Pieropan Soave Classico DOC Bio 750ml

Junger Soave Classico in seiner schönsten Form: elegant, fein und voller Helligkeit, Würze und Energie. 

Der Soave ist einer der klassischen Weißweine Italiens. Leider wurde und wird er zu oft in Masse und entsprechend belanglos erzeugt. Was Pieropan allerdings auf Flaschen zieht, ist Soave in seiner brillantesten und schönsten Form. Pieropan nutzt Trauben von bis zu 60 Jahre alten Rebstöcken aus dem Soave Classico, dem Kerngebiet der Weinbauregion. Es sind zudem ausschließlich Trauben aus eigenen, biologisch bewirtschafteten Weinbergen von den typischen vulkanischen Böden auf 100 bis 300 Metern Höhe. Auch das ist in der Region eher ungewöhnlich. Der Trebbiano di Soave (15 %) wurde Mitte September von Hand gelesen, die Garganega (85 %) ab Oktober. Nachdem die Beeren entrappt und langsam gepresst wurden, erfolgte die Gärung der beiden Sorten bei 14 bis 18 ºC. Ausgebaut wurde der Wein auf der Feinhefe in Zementtanks, die mit Glas ausgekleidet sind.

Der intensiv strohgelbe Soave Classico ist ein überaus lebendiger und mineralisch wirkender Wein. Er duftet intensiv nach reifen Zitronen, gelbem Kernobst und etwas Pfirsich, aber auch nach Kräutern und Blüten, etwas zerstoßenem Stein und Mandeln. Am Gaumen wirkt der „Soave“ unverstellt klar, präsent und frisch mit einer hellen Frucht und einem feinen, eleganten Timbre. Die Frucht erinnert an süßsaure Zitronen und Limetten, grüne Äpfel und Birnen. Vor allem aber kommt hier ein sehr frischer Aspekt dazu, der an Austernschale, Jod und Meer erinnert.

Benennung: Soave Classico DOC
Geografische Lage: Soave-Hänge
Boden: Vulkanisch und kalkhaltig
Rebsorten: Garganega 85/90%, Trebbiano di Soave 15/10%.
Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 6-60 Jahre, je nach Weinberg
Durchschnittliche Höhe: 50 - 300 m.
Exposition: Westen
Ertrag pro Hektar: 80-90 hl (2,5 kg pro Rebstock)
Erziehungssystem:
Guyot (4800 Rebstöcke pro Hektar), Pergola Veronese (3000 Rebstöcke pro Hektar)
Anbaumethoden: Bio-zertifiziert
Knospen pro Rebstock: 8-10 Knospen pro Rebstock
Alkoholgehalt: Vol. 12%
Gesamtsäuregehalt: 5,95 g/l
pH-Wert: 3,26
Serviertemperatur: 8-10 °C 

Handlese, ab Mitte September für den Trebbiano di Soave und ab Oktober für den Garganega
Die Trauben werden entrappt und sanft mit einer pneumatischen Presse unter Stickstoffsättigung gepresst. Der freie Saft wird bei niedrigen Temperaturen (zwischen 14-18°C) in glasausgekleideten Betontanks vergoren.

Der Wein verbleibt in glasausgekleideten Betonbehältern auf seinem feinen Trub für einen Zeitraum, der je nach Jahrgang variiert, in der Regel etwa 5-9 Monate. Der in Flaschen abgefüllte Wein wird nach mindestens einem weiteren Monat in der Flasche freigegeben.
Farbe: Leuchtendes helles Zitronengelb Duft: Die Nase ist delikat, mit Aromen von Mandelblüten und Marzipan. Frisch und blumig mit Anklängen an Wein, Kirsch- und Holunderblüten sowie an frische Früchte wie Birne und weißer Pfirsich.
Gaumen: Geschmeidig, mit guter Fruchtkonzentration, schön ausgeglichen durch eine pikante Säure, die den langen Abgang unterstützt.

Vorspeisen, Suppen und erste Gänge, vor allem auf Gemüsebasis wie Spargel, Erbsen, Zucchini, Eierspeisen oder zu Meeresfrüchten und Süßwasserfischgerichten. Er ist ein hervorragender Aperitif, besonders wenn er mit einfachen Canapés.