SAN MARZANO Primitivo di Manduria 60 Anni (Sessantanni) DOC; Apulien, Italien, 750ml

Sessantanni PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Wein: Rotwein
Rebsorte: Primitivo
Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP
Anbau: Mindestens sechzigjährige Buschrebe
Stockdichte: 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar
Anbaugebiet: Tal des Sessantanni, zirka 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA). Hohe Temperaturen, wenig Regen und hohe thermische Unterschiede haben einen positiven Einfluss auf die Qualität der Trauben. Es ist dies das klassische Anbaugebiet des DOP Primitivo di Manduria Boden: Roter feiner Boden mit Kalksubstrat und seltenen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Boden lässt sich auf Eisenoxidvorkommen
zurückführen
Lese: Mitte September
Vinifizierung: Nachdem sie an der Rebe den Reifegrad leicht überschritten haben, werden die Beeren von Hand gelesen. Temperaturkontrollierte 24- bis 48-stündige Mazeration bei 8°C; zehntägige alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen bei 24 bis 26°C. Abstich mit leichter Pressung

Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks, darauf 12-monatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern

Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote satte und elegante Farbe. Komplexer fruchtiger Duft mit Noten von Pflaume und Kirschmarmelade dazu ein Hauch von Tabak. Körperreicher, weicher Wein mit noblen Tanninen mit einem von Kakao-, Kaffee- und Vanillenoten begleiteten Abgang.

Speisenbegleiter: Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch und Wild
Serviertemperatur: 18°C