CANTINA CORTE FIGARETTO "Acini Ameni" Valpolicella Superiore Valpantena Ripasso DOC 750ml

Valpolicella Ripasso DOC - Acini Ameni

Gebiet
Lage: Valpantena, Kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOP)
Weinberg: Altarol
Trauben: Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone und Croatina
Weinberge: Gutsweinberge des Valpantena zwischen den Ortsteilen Poiano und Quinto in Figaretto
Charakteristisch für die Weinberge: Lage  in hügeliger Lage mit Südausrichtung, Lehmboden  stark kalkhaltig. Die Reben sind mit Gujot gepflanzt, mit einer Dichte von 4000 Rebstöcken pro HekWeinbereitung und Reifung
Ernte: von Hand in kleinen Kisten in den dritten zehn Tagen im September
Weinbereitung:
 Die gequetschten Trauben werden durch die Schwerkraft in kleine Edelstahltanks von 50 
Hektoliter Tägliches Umpumpen und Delestage werden während der gesamten
 die gesamte Dauer der Gärung. Temperaturkontrolle bei 28°C

Verkostungsnotizen
Reifung: Der Höhepunkt der Reifung wird etwa zwei Jahre nach der Ernte erreicht.
Organoleptische Eigenschaften:
 Dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Aroma von Kirsche, 
Pflaume, Brombeere und sehr intensivem Veilchenduft; ein natürliches Merkmal 
von Valpantena. Noten von Kaffee, Heu und dunkler Schokolade. Der Geschmack ist
 trocken und anhaltend

 Passt zu: Ideal zu Nudelgerichten, rotem Fleisch, frischen oder mittelalten Käsesorten

 Alkoholgehalt: 14% Vol.
Serviertemperatur: 16-18°C