Drei Weinberge – ein Buchstabe, der sie kennzeichnet. “F” wie Feudi di San Marzano, ein weiterer wichtiger Meilenstein in unserer Geschichte. Der Negroamaro ist eine sehr alte Rebsorte; in dieser Form ist er ein besonders samtiger und eleganter für die Reifung geeigneter Wein.

NEGROAMARO SALENTO IGP
Wein: Rotwein
Rebsorten: Negroamaro
Bezeichnung: Salento IGP
Anbau: Alte Buschreben
Stockdichte: 4.500 Wurzelstöcke pro Hektar
Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge in Monte La Conca zwischen den Gemeindegebieten von San Marzano (TA) und Francavilla Fontana (BR). Mittlere bis hohe Temperaturen, geringe Niederschläge und hohe Temperaturunterschiede haben positive Auswirkungen auf die Qualität der Trauben
Boden: Roter, feiner und normalerweise mit Kalksubstrat durchzogener Boden mit seltenen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe lässt sich auf reiche Eisenoxidvorkommen zurückführen
Lese: Letzte Septemberwoche
Vinifizierung: Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Körbe gelegt. Enbeerung, Pressung, Kältemazeration bei 8°C und darauffolgende Gärung bei konstanter Temperatur zwischen 24 und 26°C. Abstich mit sanfter Pressung
Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks und nachfolgende Lagerung in französischen und kaukasischen Eichenholzfässern für einen Zeitraum von 12 Monaten
Organoleptische Eigenschaften: Purpurrote sehr intensive Farbe, starker und komplexer Duft mit Noten von Gewürzen, Waldfrüchten und Kirschmarmelade; sehr körperreicher Wein, weich und harmonisch, reich an edlen Tanninen mit anhaltendem Abgang
Speisenbegleitung: Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch, Wild und reife Käsesorten
Serviertemperatur: 18°C